cate proteine trebuie sa consumam zilnic
În organism are loc un permanent transfer proteic intertisular. La fondul comun de aminoacizi contribuie atât aminoacizii de origine alimentară, cât şi cei proveniţi din degradarea proteinelor tisulare. Fondul comun de aminoacizi va fi utilizat pentru sinteza de proteine, pentru sinteza de produşi specializaţi (serotonina, adrenalina, tiroxina), sau pentru degradare în scopuri energetice.
Cantitatea minimă de proteine necesară organismului este de aproximativ 30 g/zi. Această cantitate este compatibilă cu viața, dar nu constituie o alimentație rațională și, în consecință, rezistența organismului scade. Când consumul de proteine este inadecvat, ficatul nu poate sintetiza suficiente proteine plasmatice pentru menţinerea balanţei între fluide şi ţesuturi, favorizând apariţia edemelor.
Cantitatea optimă de proteine este de 30-60 g/zi pentru un adult (aproximativ 1g/kg corp), reprezentând 10-12% din valoarea calorică a rației alimentare. În perioada de creștere la copii, în sarcină și alăptare, necesarul este de 1,5-2,5g/kg corp/zi.
Aportul de proteine în alimentație este necesar zilnic deoarece proteinele ingerate, chiar în cantități mari, nu se depozitează în organism ca glucidele și lipidele pentru a fi utilizate în momentul când hrana nu conține proteine, ci sunt degradate și eliminate. Proteinele organismului sunt într-o continuă transformare și reînoire. Ele au o durată de viață relativ scurtă (2-10 săptămâni); pe măsură ce se distrug în organism, în aceeași măsură se resintetizează din aminoacizi.
Valoarea biologică a unei proteine alimentare depinde de compoziţia sa în aminoacizi. Valoarea este cu atât mai mare cu cât conţinutul în aminoacizi este mai bogat, mai variat şi mai apropiat de compoziţia proteinelor proprii organismului.
Valoarea biologică a unei proteine alimentare depinde de compoziţia sa în aminoacizi. Valoarea este cu atât mai mare cu cât conţinutul în aminoacizi este mai bogat, mai variat şi mai apropiat de compoziţia proteinelor proprii organismului.